熟成肉 焼肉 和牛 国産 黒毛和牛 ステーキ ギフト 送料無料 格之進 門崎 ウチモモ 塊焼き （120g×1個）
門崎熟成肉 ウチモモ 塊焼きの特徴 ウチモモは、牛の後ろ足の付け根の内側の部位です。
脂肪の少ない赤身で、その分カロリーが低く、ラウンドステーキとして健康志向の人にも好まれています。
味は乗りにくいですが、その淡い味わいの中から、その牛のポテンシャルを測ることができる部位です。
ウチモモは、細かくはウチモモカブリ、ウチモモ、コモモの3つに分けられます。
このうち、ウチモモは大きな部位で水分含有率が高い部位です。
赤身の大きな塊の部分で、脂は少ないですが、柔らかい部分です。
柔らかく、均一なその肉質から、ウチモモはローストビーフ等の料理に用いられることが多い部分です。
ウチモモの特徴のひとつに、解体時に大きな塊で取りやすく、ブロック化しやすい点が挙げられます。
ここからもローストビーフなどに適しています。
その他、焼肉、ステーキ、ビーフシチューといった煮込み料理等のレシピも親しまれています。
ウチモモは、捌き方に工夫の余地が多く、料理人のセンスがとりわけ問われる部位です。
分割の手順、包丁の入れ方、薄切り・厚切り等により、その淡い味わいから旨味を最大限感じていただけます。
原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 約120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。
門崎熟成肉 ウチモモの特徴 ウチモモは、牛の後ろ足の付け根の内側の部位。
「格之進」のウチモモは見た目は鮮やかで美しいサシが入っていますが、 意外と脂の融点が高いため、甘さよりお肉の食感が楽しめます。
霜降りと赤身のバランスがよく肉質が柔らかいので、噛みしめると肉のうまみが口いっぱいに広がることでしょう。
脂肪の少ない赤身で、カロリーが低いので、健康志向の人にも好まれています。
ローストビーフやラウンドステーキ等が最適。
「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。
門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。
お肉には、いい肉も悪い肉もありません。
そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。
命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。
そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。
格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。
肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。
この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。
大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。
合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ 12月11日TBSの某番組でハンバーグ王子が絶賛したハンバーグ！ 黒毛和牛と白金豚のハイクオリティブレンドのジューシーな肉汁があふれます 格之進 白格ハンバーグ（5個セット） 販売価格 4,440円（税込） 実店舗では難しい！3種のハンバーグを一同に試食できる贅沢感！黒毛和牛から創り出した特性調味料「牛醤」付のセットにて限定販売 通常合計販売価格は7648円（3種ハンバーグ各2個5,488円＋牛醤2,160円） 販売価格 5,980円（税込） サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
- 商品価格：4,440円
- レビュー件数：1件
- レビュー平均：4（5点満点）
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